隔夜的米粥，因为杂菌的兴风作浪，酸味充斥其中，成了被弃置的废料。但在七千年前，苏美尔人在某日的初晨，望着不知隔了几夜的米粥之上，泛着微小的气泡，好奇的伸出食指，蘸而尝之：哎吆，酸酸甜甜，真不赖。

　　第1款非正式酒浆的新生命，便在腐败的米粥中酝酿，而腐败的米粥，不约而同的，在公元前五千年左右出现于世界各原始族群。从米粥中得到启示，经过改良、就地取材后，白酒、果酒、啤酒应运而生。

　　苏美尔人文明中的酒神宁卡西

　　正如仪狄献给大禹的第1杯酒，令大禹缓解治水以来的所有疲惫，让酒与药有了第1次的亲密接触。无独 有偶，古伊朗的吉尔伽美什史诗也描述了一个野人第1次喝啤酒的经历：他吃得撑到不行，喝掉七大杯啤酒后，心跳加速，面色绯红，愉快的哼哼起来。

　　在蒙昧的远古时期，酒的原理还未被探知，但作用却彰显的异常明确。无论哪种酒，在饮用后，都能给人带来精神愉悦以及身心舒畅的超凡体验。且在醉饮后，能让人有种飘飘然羽化而登仙的感觉，于是各个地域的各民族统治者们，借用酒的如此特性，制造了酒能通神、感知天地的宗教属性。正如上古时期的中国，只有祭祀先祖与神灵时，才可以酌量饮酒，其他时期上至君王，下至庶民，都是禁止饮用任何酒制品的。

　　有别于古中国的管控，在古埃及，酒是作为日常生活必需品存在的，他们一直认为上天的法力赐予以色列人的神秘礼物是一种用面包酿造的犹如稀饭般的啤酒，叫做wusa。当批量化生产后，啤酒几乎等同于货币流通，比如当时数以万计的金字塔修建工人工资都是用面包和啤酒结算，每人每天可以拿到约四升啤酒。按照现在的热量计算，一升啤酒所带来的热量，可以提供一个成年人每天三分之一的热量消耗。

　　古代饮用啤酒场面的石板（麦秸秆酷似当下的吸管）

　　麦芽作为啤酒的基础原料，不同于白酒以及普通酒的制作方式，因其含有丰富的淀粉，且富含人体所需的微量元素，油脂含量则较低，成为了人类获取热量的重要来源。

　　也许很多人会说：啤酒是西方国家的舶来品。其实不然，在近代考古学的努力下，已经证实在公元前五千年左右，中国贾湖地区遗址，也出土了有麦芽发酵痕迹的陶罐等酿酒用品，与中亚地区的较早发现遥相呼应。美国酒厂Dogfish head甚至借势研发了一个贾湖啤酒配方并推出上市。

　　贾湖啤酒酒标

　　当然，啤酒过往的生产工艺与口味，同当下我们所接触到的早已完全不同，但作为起源与基础，我们无法回避米粥中所得到的灵感。

　　接下来我会带大家揭开啤酒的层层面纱，近距离的感知它独特的魅力！

　　（来源：青岛青赞精酿啤酒有限公司）